http://www.foodnn.cn 搜集四方美食，结交天下朋友，与你分享厨房中的乐趣，品评饭桌上的美味，研究简单实用的家庭厨艺。 Fri, 16 Jul 2010 06:38:39 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en 可能是每个地方的习惯不一样，虽然跟老公两个人的家距离并不是太远，可饮食上都有很大的差异。我不喜欢他们这的水，咸咸的还有一点苦味。喜欢自己家乡那甘甜的自来水。小时候每次玩累了回家都不喝热水的，直接舀凉水喝。那感觉真好，喝下去后心中有丝丝的凉爽很是惬意。也许是我们喜欢吃煎饼的原因，配上一点小咸菜就喜欢的不得了。所以很喜欢吃咸菜，每次回家我都要带一点回来。 每次看到外面卖咸菜的，我就很喜欢那翠绿的黄瓜咸菜。吃起来很脆而且颜色也很好哦，前几天终于有机会尝试了一把。呵呵，挺好吃的，唯一的遗憾就是油多放了一点。 说一下脆黄瓜简单的制作方法 材料：黄瓜、白糖、花生油、酒、辣椒、盐、大料 1.将黄瓜切成条，然后用盐腌制，晾去多余的水分。 2.辣椒按自己喜欢的形状切好备用 3.将晾去水分的黄瓜和辣椒放入盆中，加入大料和花椒末还有白糖 4.锅中烧热一点油 5.将凉油和一点白酒倒入盆内密封，一天后就可以开吃拉。 使黄瓜脆嫩的方法就是加入了白酒。 酱黄瓜的制作方法： 材料：黄瓜、白糖、酱油、酒、辣椒、盐、姜 1.将黄瓜切成条，然后用盐腌制，晾去多余的水分。 2.锅中放入酱油和白糖熬制，白糖溶化后晾凉 3.将黄瓜放入熬好的酱汁中，加入一些姜片和一点白酒密封三天。 http://www.foodnn.cn/?p=645 自从添了宝宝后，所有的生活重心全围绕着他了，每天陪伴着见证的他的每一个成长过程。这期间累并快乐着，尤其当宝宝开始认人的时候，无论你走到哪，宝宝的眼光会一直追随着你，那时感觉很欣慰，所有的累与不愉快都化作一缕清风掠过心海。再也没有比养育一个生命更伟大的了。 有了宝宝后，坦途围着他转，先前所有的生活规律都被打乱，几乎连上网的时间都没有了，偶尔忙里偷闲的上一下关心的全是与宝宝有关的话题。研究菜谱的心情依旧还在，只是没有了时间。连点看书的时间都没有，或许都是借口，也许是自己懒了，变的无精打采。现在宝宝大点了，好想再过以前的生活让自己充实起来。从现在开始，我觉的还是忙碌一些比较好，无论是上的厅堂还是下的厨房，尽心的去做自己喜欢的。照顾好家提升自己的层次应该是我当前要做的。宝宝快5个月了，从现在开始要记录与他有关的一切了。坚持就是胜利。 http://www.foodnn.cn/?p=642 10个月的期待，宝宝终于跟我正式见面了。这个漫长的等待过程过去之后，突然间发现有宝宝的日子过的真快，每天都那么的忙碌，转眼都快两个月了。宝宝微笑时的表情是做妈妈的幸福。从现在开始我又要研究宝宝的食谱了，从小开始，从添加果汁开始。哈哈，大人的饮食也要密切关注。以后可有的忙了。 PS:最近在我的联想笔记本上装了64位windows7，体验真正震撼的areo效果，爽啊。 http://www.foodnn.cn/?p=636 4-5个月宝宝补钙食谱——蔬菜鱼肉粥 [原料]： 鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗 [制法]: （1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 4-5个月宝宝补钙食谱——鱼粥 [原料]：大米150克，鲈鱼（或其它多肉少刺的鱼）一条，高汤4杯。 [做法]：米加入高汤，小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟去骨，挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中，加入少许盐，熬5分钟即可。 4-5个月宝宝补钙食谱——鸡肝糊 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高，可防治贫血和维生素缺乏症，适宜6个月以上婴儿食用。 原料：鸡肝15克，鸡架汤15克， 制作： 1、 将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。 2、 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。 特点：味甜咸，呈糊状。 如果宝宝初次食用猪肝、鸡肝等肝类食物，可以给宝宝做成肝泥粥，方便宝宝适应。 原料：鸡肝、大米 制作方法： 1、将新鲜鸡肝剁成肝泥； 2、大米粥煮好后将肝泥放进粥里煮，均匀搅拌5分钟，待肝泥熟透即可。 3、出锅的时候可以放一点盐（用筷子沾一点即可）。 温馨提示： 动物肝脏含铁高，容易引起宝宝过敏，动物性辅食应该在宝宝适应果泥、米粉等植物性辅食后再添加。 4-5个月宝宝补钙食谱——鱼肉糊 主料： 草鱼50克 调料： 盐1克 淀粉(豌豆)2克 制作： 1.将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入盐煮熟，捞出。 2.除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状，盛出晾温即成喂食。 菜品平价： 本菜品软烂味鲜，营养丰富。本品属于婴儿食谱，幼儿食谱，适合4~5个月婴儿食谱。具有脾胃调养调理功能。 食用方法： 早餐、中餐、晚餐、零食 健康提示： 鱼肉含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、B族维生素以及钙、磷、钾等，对婴儿生长发育、骨骼生长、健脑益智、视力维护等有很好作用，适宜4?6个月婴儿添加辅食选用。 食谱营养： 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 http://www.foodnn.cn/?p=634 好久没有动笔了， 临近年底， 我们一家紧张而又幸福的沉浸在迎接宝宝的日子里。 这份欢喜是难得的 ，最后一个月越来越体会到一个即将做妈妈的心情 。这种感觉让我很喜欢。 因为现在更多的注意力转移到宝宝身上 ，所以也难得下厨房了，  不过前几天看生活一点通学会一道陕西的面食 ---  剪刀面  。对于喜欢吃面食的我来说， 这道简单的陕西小吃绝对符合我的口味。  在学会这 到面食之前， 我老公最会做的就是陕西的油泼面。 所以自己对面食还是很喜欢的， 简单易学。 而这道剪刀面就更好做了， 只需要掌握一个要领就可以。 那就是和的面越硬越好 ，和好的面饧个十分钟  ， 然后在把面做成像馒头一样的形状 ，水开后用剪刀剪面剪到锅里， 只要面食漂在水面上 ，就说明面食已经熟了。 然后捞出加上自己制作的卤汁， 好吃的陕西小吃剪刀面就这样做出来了。 http://www.foodnn.cn/?p=629 今天早上在家看电视，想到了中央一的“夕阳红”节目。很喜欢黄薇和张悦搭档主持的这个节目。两个人都特别有意思。打算是这周末请朋友来家吃饭，然后教他做灌肠的，晚饭准备吃饺子。可一想肉馅还要剁，人少了馅也少，这还好说。可人多了，再剁肉馅就很麻烦。我也一直不主张买超市已经搅拌好的，总感觉不如自己弄的放心。 其实用家里豆浆机或料理机自带的肉馅搅拌机做肉馅也很好，可每次搅拌完了，搅拌机都好难清理。今天早上巧了，讲的就是用搅拌机做肉馅，清理时不头疼的小窍门。 肉馅搅拌机的清理小窍门：每次搅拌完肉馅后，用一个馒头的一半掰成小块或剩下的面包撕成小块，放入搅拌机里，然后转动30秒左右，将搅拌好的馒头沫倒入一盘中，再用清水冲洗一下搅拌机就OK了。最主要的是馒头沫都不会浪费哦，可以用来做丸子用。一举两得很是轻松哦。 http://www.foodnn.cn/?p=626 1.鸡蛋不宜久煮，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就会变成灰绿色，这是鸡蛋中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合为硫化亚铁所致，这种硫化亚铁很难被人体吸收，从而也就降低了鸡蛋的营养价值，一般来说，煮鸡蛋的时间以水沸后5分钟为宜。 2.吃鸡蛋后不宜立即喝茶。茶叶中含有单宁，如果吃鸡蛋后立即喝茶，单宁会阻碍身体对鸡蛋中所含的蛋白质、铁、钙等营养物质进行吸收。 3.煮熟的鸡蛋不宜用凉水浸泡。鸡蛋煮熟后，外壳的膜被破坏，同时由于鸡蛋壳和壳内的双层内膜上都分布着许多小孔，当冷水进入蛋内后，细菌、霉菌等微生物也会随之进入蛋内。正确的操作方法应该是，将煮熟的鸡蛋取出后，立即用干净的布擦干蛋壳表面水分，让鸡蛋自然冷却，既好剥皮又利于保存。 http://www.foodnn.cn/?p=624 冬季孕妇进补注意事项： 大部分女性在怀孕后阴血偏虚，内热较重，如过多食用性温、大热的食物，容易“火上加火”，严重者可出现见红腹痛等先兆流产和早产的症状。 阴虚体质多食滋阴清热的食物：如果常出现口鼻干燥，面色赤红，手足心热，小便黄赤，大便干燥的情况，基本属于阴虚热性体质，应多选滋阴清热的食物，如海参、甲鱼、鸭肉、兔肉、银耳、黑木耳、豆腐、荸荠、百合、荠菜、菠菜等。 阳虚寒性体质多食温性食物：如果感觉肢体寒冷畏寒、小便清长、大便溏薄、面色发白，则可能属于阳虚寒性体质，可适当补充牛肉、羊肉、鸡肉、黄鳝、带鱼、大枣、板栗、韭黄、蒜苗等温性食物。 特别提醒孕妈妈：人参、蜂王浆不宜食用 另外，蜂王浆冻干粉一类滋补品，孕妇也不宜服用，因为王浆内含有雌性激素，可能会引起胎儿的性早熟。 日光进补不可少 常晒冬阳，可降低孕妇骨质疏松症的风险，减少佝偻病儿的发生率。北方由于冬季长，日照不足，因此小儿先天性佝偻病发病率很高。如今，该病在南方也有抬头的趋势，这主要是由于孕妇接受日光照射过少、补钙意识差所造成的。 因此，冬阳是最廉价的“补品”，孕妈妈在冬季应多晒太阳，促进人体皮肤中的脱氢胆固醇变成维生素D3，易被人体吸收到血液中，保证胎儿骨骼和牙 胚的正常发育。常晒冬阳可增强孕妇的抵抗力，预防各种感染。阳光中的紫外线有杀灭病原微生物的作用。常晒冬阳还有利于防止孕妇情绪波动，杜绝冬季抑郁症的 发生。 蔬果进补多吃“黄绿色” 叶酸是一种水溶性维生素，在冬季，孕早期特别要注意叶酸的摄入。 补充叶酸最好的方法就是食用绿色蔬菜和酸性水果。孕妈妈冬季一定要食用新鲜的黄绿色蔬菜及水果，如菠菜、油菜、胡萝卜、柑橘等，每天的总量应达到500克以上，以保证叶酸的充分摄入。 冬天孕妇吃凉食要适量 很多女性怀孕后贪吃冷饮等口感比较凉的食物，甚至在冬天也大吃冷饮等食物。医生提醒准妈妈，冬天里孕妇可以吃凉食，但一定要适量，否则可能会对胎儿有不良影响。很多准妈妈怀孕后很喜欢吃凉的，甚至在冬天也大量吃冷饮等口感比较凉的食物，这和怀孕后人体代谢快有关。 孕妇吃凉的食物会感觉比较舒服。一般来说，孕妇在冬天里吃凉的食物没问题，但一定要注意不能暴饮暴食，要适当地少吃，千万别把胃吃坏。尤其在怀 孕晚期，孕妇的胃黏膜充血，如果过量吃凉的食物，胃黏膜受到刺激后很容易引发急性胃炎、腹泻等，有的还会呕吐，在这种刺激下很可能引起宫缩、导致早产;另 外如果吃药治疗也可能影响到胎儿的健康。因此，医生建议准妈妈们在冬天可以适当吃西瓜、冰淇淋等凉的食物，但一定要适可而止。 冬季孕妇忌吃火锅 据有关部门检验测定，弓形虫的感染率羊为61.4%，猪为20.6%，牛为13.2%，鹅为35%，而狗尤为惊人，达70%以上。 弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染动物的肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。冬季，人们在吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中，稍稍一烫即进食。这样短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫，进食后，幼虫可在肠道中穿过肠壁，随血液扩散至全身。 临床实践证明，孕妇受感染时多无明显不适或仅有类似感冒的症状，但幼虫可通过胎盘传染给胎儿。情况严重者，可发生流产、死胎或影响胎儿脑的发育 而发生小头、大头(脑积水)或无脑儿等畸形。为此，有关专家告诫，为了使胎儿健康发育，冬季孕妇忌吃火锅，偶尔食用时，一定要将肉片炖熟煮透。 http://www.foodnn.cn/?p=622 新的一年来的可真快，感觉今年还没来的及好好体会一下。。转眼间新一年的脚步已经临近，就这样在自己感觉措手不及的时候追赶着年尾并迎接着新的一年。今年的大年初一正好是情人节，呵呵，对于相爱中的人与单身的人来说都别有一番体会吧？呵呵，说的有点远了，进入正题，说一下我们家自制的香肠。 最喜欢南方过节时自己做的香肠和腊肉，还有东北人的腌酸菜与猪肉炖粉条，总感觉这样除了增添节日浓浓的氛围更有生活的情趣，让人羡慕不已。像我们主张吃饭要自己DIY的人免不了要尝试自己做。 自制香肠需要准备的材料：肉（一般家庭弄一次五斤肉比较合适，如果怕自己第一次做不好，可先弄个一斤。），花椒面，盐，白酒，肠衣（菜市场有卖的），白糖。 基本步骤：将肉切成小块，放入适量的盐（根据个人口味添加），加入花椒面，白酒按照10：3的比例（10斤肉三两酒）跟肉和白糖搅拌均匀。将洗好的肠衣中的水控干，一端打个结。为了肉好装，找个矿泉水瓶子剪下瓶口及以下的已部分，用来往肠衣中装肉。装的过程中要仔细，别把肠衣弄破了。这样基本上算是完成了[gallery link="file"] ，把灌好的香肠挂阴凉通风处凉15天，15天后上锅蒸20分钟后，凉了以后就可以吃啦！吃着自己制作的香肠别有一番美味啊！这是我晾了15天后的成果。哈哈，美啊，中午买了三块钱的馒头，本打算下午天冷不出去买了，因为香肠好吃的缘故，某人一下吃了五个，大大超出平时的饭量，太厉害啦！家庭美食DIY别样的幸福！！！ http://www.foodnn.cn/?p=611 进入腊月，随便走入小区，都可以看到别人家悬挂的香肠，在太阳晒过之后格外谗人 但是以前都是父母做的，我们都是吃现成的。现在在外面工作，吃不到父母做的，在超市买的，很多里面加了淀粉，一点都不合自己口味。我今年自己尝试着做了一次，结果发现还是很成功的。现在将制作秘籍传于大家。 选料：去市场买肉，只要告诉师傅你买的是用于做香肠，他就会给你推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉，如果单买是8.0元/斤，如果你在他那里灌的话，加手续费每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿单买7.5元/斤。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。一斤肉大约能灌三节。您可要计划好哦。 加工： 在市场：让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。 炒料：把锅点上火，倒一些油，用小火，放盐、（“专家”称每斤肉放3钱盐，我们也没有称，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不爱吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的话，建议碾碎一些），炒到出香味就可以出锅了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因为炒过的香料很容易出香味） 拌料：把渗干水的肉放到家里准备好的盆里，把炒好的香料放进去，再加一些酱油调色，还有加一些烧酒提香，然后把这些料用锅铲搅拌均匀，再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方，余下的就是买肉师傅的活了。一般10来分钟就可以用机器灌好了。 最后：把灌好的香肠提回家，心里美滋滋的，原来自己也能亲手制作香肠，但是您可别忘了，到家里悬挂起来后，再用针在香肠上扎一些孔，让它泄泄里面的空气。晾晒2周，就可以吃到自己亲手制作的香肠了。 食法：经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下两节，用温水清洗，把它切成片状，装盘，有微波炉的可以直接用大火热上几分钟就闻到香味，没有微波炉的蒸即可。还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。比较适合四川、江西等地口味。 不信，自己动手试一试。真的很香、很好吃，尤其看着自己做的自己口味的香肠，心里甭提多乐。 http://www.foodnn.cn/?p=610